Cách chế biến gà nấu chao thơm ngon đậm vị, không kém gì vịt nấu chao nức tiếng. Với cách làm như người bản xứ từ Vin, món ăn đậm đà khiến những fan thịt vịt cũng phải siêu lòng.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà đã được làm sẵn
- 500gr khoai môn
- 50gr nấm rơm
- 200gr chao trắng hoặc đỏ tùy thích
- 4 muỗng cà phê sa tế
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 4 muỗng cà phê sữa đặc
- 4 muỗng cà phê sả xay
- 6 muỗng cà phê tỏi xay
- 1 quả ớt chỉ thiên (gia giảm tùy khẩu vị)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 ít ngò gai
- Gia vị trong bếp: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt
Mách bạn mẹo chọn gà chế biến sẵn, tươi ngon:
- Chọn gà có thân gọn, ức nhỏ, săn chắc.
- Da gà có màu vàng tự nhiên, không bị thâm tím, đốm đen, nổi đốt,…
- Dùng tay ấn thử vào thân gà, lườn gà hoặc đùi nếu thấy không có độ đàn hồi, gà nhão, trơn, biến dạng, phù nước chứng tỏ cần tránh vì có khả năng cao gà bị tiêm thuốc hoặc bị pha lẫn hàn the.
Mách bạn mẹo chọn khoai môn (khoai sọ) săn không bỡ, không sượng:
- Mắt khoai (những phần trũng trên củ khoai) càng nhiều chứng tỏ khoai môn ngon. Ngược lại nếu thân ngoài có vỏ mịn, ít mắt thì khoai ít ngon.
- Nên chọn củ khoai nhẹ vì bên trong sẽ ít nước, tinh bột cao, khi nấu sẽ có vị bùi. Tránh củ khoai trọng lượng nặng vì rất dễ bị sượng, vị nhạt.
- Khi mua nếu quan sát được củ khoai cắt đôi làm mẫu, khoai có màu trắng ngà, xen kẽ là các đường vân tím đậm, nhạt chứng tỏ khoai tươi ngon.
2. Sơ chế nguyên liệu
Cách sơ chế thịt gà không hôi:
Pha muối và giấm theo tỉ lệ 2:1 thoa khắp mình gà để khử mùi hôi của gà. Rửa sạch lại gà với nước nhiều lần.
- Chặt gà thành các miếng vừa ăn.
- Ướp gà trong 25 phút với hỗn hợp:
- 2 muỗng cà phê tỏi xay
- 2 muỗng cà phê sả xay
- 2 muỗng hành tím xay
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng cà phê tiêu
- 200gr chao (lưu ý dùng tay đảo đều)
Cách gọt khoai môn/ khoai sọ không bị ngứa:
Đeo bao tay để gọt vỏ khoai môn, rồi cắt thành các miếng vuông dày tầm 2 lóng tay.
- Tránh để khoai bị đen, bạn hãy bỏ khoai vào trong nước để ngâm.
Hoặc ngoài ra để tránh bị ngứa tay khi gọt khoai môn/khoai sọ, bạn hãy:
- Pha nước muối loãng để luộc khoai tầm 10 phút trước khi bóc vỏ.
- Bọc khoai trong giấy bạc, nướng trong lò vi sóng trong 2 phút rồi bóc vỏ.
3. Cách làm gà nấu chao đậm vị
- Bật bếp đun 2 muỗng canh dầu ăn.
- Khi dầu sôi, cho vào ngay 2 muỗng cà phê tỏi xay, 2 muỗng cà phê hành tím xay, 2 muỗng cà phê sả xay và phi vàng.
- Cho gà đã ướp vào chung và xào 6 – 7 phút đến khi gà săn lại.
- Đổ thêm 2 lít nước vào gà xào sơ rồi nấu đến khi sôi.
- Cho thêm gia vị với 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt, nấu tầm 15 phút (gia giảm tùy khẩu vị).
- Thêm khoai môn vào và nấu cỡ 7 phút.
- Nêm thêm 4 muỗng cà phê sữa đặc, 3 muỗng cà phê sa tế, 2 muỗng cà phê nước mắm và 50gr nấm rơm, nấu thêm tầm 2 – 3 phút (nêm nếm lại cho vừa ăn).
4. Thành phẩm
Trang trí gà nấu chao ra bàn, thêm một ít ngò gai cùng với ớt đã cắt. Tương tự như vịt nấu chao nổi tiếng, bạn có thể ăn cùng với bún, rau muống, rau mùi, … tăng thêm vị ngon cho món ăn.
Trổ tài ngay với cách làm gà nấu chao bùi béo, nóng hổi lại cực dễ được VinID chia sẻ trên đây có để vị bữa ăn nhé! Để bảo vệ sức khỏe gia đình khỏi thực phẩm bẩn, hãy mua nguyên liệu tươi sạch thông qua ứng dụng đi chợ online VinID. Chúc bạn chế biến thành công món gà nấu chao.
